Sabe-se que o sabor e a temperatura influenciam diretamente na modulação da deglutição. Desta forma, uma das formas de terapia fonoaudiológica é a utilização de alguns estímulos como o sabor azedo e a temperatura fria, visando reduzir o tempo do trânsito faríngeo da deglutição em pacientes com disfagia orofaríngea.
Dissertação de Mestrado. Paula Cristina Cola. O efeito do sabor azedo e da temperatura fria no tempo de transito faríngeo da deglutição em indivíduos após acidente vascular encefálico hemisférico isquêmico.
